苏州市东大街小学校疫情期间学校用餐预案
为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，根据《教育部关于切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》精神，结合省市教育主管部门的相关要求，结合我校实际，制定本预案。本预案根据国家及苏州市相关要求，姑苏区委、区政府统一部署，结合疫情的变化情况适时调整。
一、目标任务
以习近平总书记对新型冠状病毒感染的肺炎疫情重要指示精神和李克强总理的批示要求为指导，依照《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国突发事件应对法》，国务院《突发公共卫生事件应急条例》等有关法律法规规定，根据国家、省市对新型冠状病毒感染的肺炎疫情预防控制工作部署和江苏省启动重大突发公共卫生事件一级响应相关要求，完善食堂卫生安全管理，强化食品安全责任意识，早计划、早落实，全面落实供餐准备工作，确保供餐安全有序，师生家长放心；最大限度提升供餐能力，保障师生健康，防范新型冠状病毒感染的肺炎在学校发生和流行。
二、工作原则
预防为主，规范操作；层层把关，安全有序。
三、组织机构
设立专门的食堂安全工作小组，进一步强化疫情期间食堂食品安全和规范用餐管理和安全：
组长：吴瑜（负责供餐工作的全面管理）
副组长：范虹（具体负责供餐全面工作）
成员：马瑱瑜（负责日常管理）
唐丽洁（检查卫生防控情况）
卞志超（负责设备更新，检查等工作）
保安（管理日常人员管控及主导消防安全检测）
配餐公司经理（负责食品安全及日常管理）
各班班主任（负责班级用餐管理）
三、工作措施
（一）做好食品安全保障工作，确保师生用餐卫生安全。
严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》及市、区政府的相关要求，认真落实各项防控措施，确保用餐食品的质量和安全。学校依法依规做好开学供餐的各项准备工作。
（二）加强师生用餐过程管理，各项措施落实到实处。
学校严格按照上级部门各项规章制度的要求，严格最好食品留样工作，确实保障用餐安全有序。
1、学生午餐用餐工作
根据上级防控部门的要求，实行分餐制，以配餐入班的方式供餐入班；学校督促配餐公司制定相应的营养菜谱，并及时在学校公告栏中公示，学生用餐具体要求如下：
（1）鼓励家庭离校较近的学生尽量午餐在家用餐；
（2）在校用餐学生用餐时确保一人一桌；
（3）要求学生自带餐具；
（4）配餐公司使用保温箱配送，保温箱每餐进行洗涤消毒；
（5）制定班级用餐规定，明确用餐要求、卫生要求，确保安全卫士。
2、教师午餐用餐工作
（1）教师用餐采取分餐制度，与配餐入班学生相容；
（2）午餐看班教师在班级用餐，其余教师取餐后在各自办公室用餐；
（3）教师自带餐具。
（三）做好用餐准备工作，全力保障学校开学前工作。
1、上级主管部门通知开学之日（提前3天）起，开展学校配餐安全、卫生整治：
（1）开学前3天，对学校配餐间进行卫生清理、消毒，学校用餐安全管理小组组织人员进行全面检查并提出意见落实整改；
（2）开学前1天，学校食品安全管理小组再次组织全面检查查漏补缺，指定专人进行督促，直至完全符合要求。
2、自本方案公布之日起，做好用餐宣传工作：
（1）学校通过各种渠道将用餐管理工作向全体家长学生公开，并提倡有条件的学生进来在家用餐；
（2）开学用餐前，完成在校用餐学生数据汇总。
3、做好人员培训工作，强化管理体制。
（1）根据防控要求，对全体人员进行个人卫生工作培训，让全体教师掌握疫情期间个人防范常识，加强自身卫生意识，提高个人素养；
（2）加强个人岗位职责培训，结合疫情防控工作开展岗位技能知识培训。
4、进一步完善内部管理，把握各个环节的安全管理程序，确保防控工作无疏失。
四、保障措施
（一）加强组织领导，层层落实责任
学校用餐安全领导小组要认识贯彻落实文件精神，并根据当前防控工作的具体要求，根据人员分工层层落实责任；日常检查和综合性督查相结合，落实责任，把用餐工作落到实处。
（二）规范操作程序，强化过程管理
学校用餐安全关系师生健康安全，是关系到千家万户的大事。学校管理人员要督促配餐公司，严格遵守食品加工、备餐、环境保洁等方面的规范要求，加强员工培训，提升员工技能；加强食品制作、配送的过程管理，把好每一个节点，把握每一项规范，做到操作规范、安全有序。
（三）关注工作细节，提升服务质量
学校要根据防控要求，加强日常检测和重点督查，对各个可能影响卫士安全的细节，要时时警示，随时整改；要关注师生的用餐满意度情况，经常性开展师生用餐情况调查，提醒配餐公司及时整改，以提升服务质量。
（四）落实责任追究制度，保障用餐安全
学校要完善食品卫生责任追究的相关制度，对所有相关人员进行宣传教育；严格执行追究制度，在加强检查的前提下，对检查情况予以及时通报，对违反制度人员进行及时的教育处理，有效保障师生用餐安全。
苏州市东大街小学校
2020年2月10日
